O que servir no seu próximo jantar, de acordo com a lua
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Quando você combina a energia cósmica da lua cheia, com a natureza imprevisível de um jantar, tudo pode acontecer.

Pelo menos, essa tem sido a experiência da chef Annemarie Ahearn. Ela já realizou mais de 100 jantares na fazenda em Penobscot Bay, no Maine - onde o satélite celeste brilha um raio de lua sobrenatural sobre o oceano.

Leve-a primeiro, que literalmente começou com um estrondo. Um carro explodiu. Houve um incêndio de dez metros e os dois departamentos de bombeiros o apagaram, lembra Ahearn, que diz que o drama, felizmente, não estragou o apetite de ninguém. Todos vieram terminar a refeição e beberam um monte. Foi bem memorável.

Desde então, houve muitas outras noites inesquecíveis na propriedade, que também funcionam como uma escola de culinária, que eram muito menos incendiárias - como na época em que um casal ficou noivo e os clientes fizeram uma serenata para eles quando saíram da praia.

'Coisas divertidas acontecem em luas cheias, emoções aumentam', diz Ahearn, que colecionou receitas de algumas de suas melhores feriados para seu novo livro, Ceia da Lua Cheia na Fazenda de Água Salgada. '(É) uma desculpa para reunir todas essas pessoas e toda essa comida maravilhosa sobre a mesa e celebrar esse momento no tempo.



“Coisas divertidas acontecem em luas cheias, emoções aumentam.

Em vez de apenas receitas de redação, Ahearn organizou seu livro de receitas em doze menus - um para cada vez que o corpo astrológico orbita a Terra. “Parte do objetivo da ceia da lua cheia é destacar os ingredientes que estão no auge naquele mês”, diz ela.

E para ajudá-lo a criar um ritual de comida lunar, Ahearn compartilhou suas receitas de jantar sazonais favoritas, ideais para servir sob a Lua Cheia de Hay em 9 de julho. para uma noite mágica onde tudo pode acontecer.

Role para baixo para ver o menu do jantar de lua cheia no verão de Ahearn.

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Flores de abóbora fritas com alho e salsa

Rende 8 porções

Ingredientes
4 xícaras de azeite
4 dentes de alho descascados e em fatias finas
8 raminhos de salsa, folhas colhidas em caules e caules descartados
1 & frac12; copos de água com gás
1 ovo
1 xícara de farinha
Pitada de sal kosher
Pitada de pimenta do reino
8 flores de abóbora, estames e bugs removidos

1. Aqueça o azeite em uma panela junto com o alho e a salsa em fogo médio.

2. Em uma tigela, bata a água com gás e o ovo na farinha para formar uma massa lisa. Tempere bem com sal e pimenta.

3. Segure as flores de abóbora pela haste e mergulhe-as na massa, torcendo-as para cobrir toda a flor. Deixe a massa extra escorrer.

4. Quando o alho começar a chiar, o óleo estará pronto para as flores. Coloque quatro flores de cada vez na panela e frite até dourar, virando-as uma vez para cozinhar. Quando o alho começar a ganhar cor e a salsa começar a murchar, use uma escumadeira para mover os dois itens para uma toalha de papel.

5. Escorra as flores na mesma toalha de papel e tempere novamente com sal após fritar. Sirva quente com pedaços de alho frito e salsa.

Notas

* Para limpar e preparar as flores, abra suavemente cada flor sem rasgar e inspecione o interior. Remova o estame e agite os insetos na pia ou no exterior.

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Galinhas de criação local e bagas de trigo com abobrinha grelhada, tomate e ervas de verão

Rende 8 porções

Ingredientes
Frango
4 colheres de sopa de azeite
1 frango grande, cortado em 8 pedaços
4 alho-poró, em fatias finas
1 cebola, descascada e cortada em cubos de tamanho médio
6 cenouras, descascadas e cortadas em pedaços diagonais de 2 polegadas
2 bulbos de erva-doce, caules e corações removidos e bulbos picados
10 dentes de alho descascados, esmagados e picados
2 colheres de sopa de farinha
1 xícara de vinho branco
4 xícaras de caldo de galinha
4 raminhos de alecrim
4 raminhos de tomilho
2 folhas de louro
1 limão cortado em rodelas
1 bando de salsa italiana de folhas planas, folhas colhidas em caules e picadas

Bagas de Trigo e Vegetais
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola amarela, descascada e picada
Pitada grande de sal Kosher
4 dentes de alho descascados e picados
1 1/2 xícaras de bagas de trigo cru
6 xícaras de água ou vegetais ou caldo de galinha
3 tomates cortados ao meio
3 abóbora, cortada longitudinalmente em 3-4 pedaços
2 colheres de sopa de azeite
Um punhado de verduras refogadas / saudáveis ​​(como couve, acelga, verduras asiáticas ou mostarda) ou verduras refogadas / saudáveis ​​de tamanho normal cortadas em tiras finas
Raspas e suco de 1 limão
Punhado de ervas frescas (azeda, manjericão, salsa, tomilho limão, estragão)
Pitada de flocos de pimenta vermelha
Pitada de pimenta do reino fresca

1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Em um forno holandês grande, aqueça o azeite em fogo médio por 2-3 minutos. Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta e doure-os na panela, com a pele para baixo, por cerca de 5 minutos. Virar e dourar do outro lado por cerca de 2 minutos. (Se o frango grudar na panela, não está pronto para ser invertido.)

2. Retire da panela e deixe descansar em um prato. (O frango ainda estará cru por dentro.) Adicione o alho-poró, cebola, cenoura, erva-doce e alho ao forno holandês e abaixe o fogo para médio. Adicione um toque de sal, tampe e sue os legumes até ficar macio por cerca de 10 minutos.

3. Descubra, polvilhe a farinha sobre os legumes e misture bem. Brinde a farinha por 1-2 minutos, mexendo sempre.

4. Misture o vinho, aumente o fogo e deixe o álcool evaporar (cerca de 5 minutos). Adicione o caldo, o alecrim, o tomilho e as folhas de louro. Retorne o frango ao forno holandês e mexa o conteúdo da panela. O estoque deve cobrir quase o frango.

5. Desligue o queimador. Top frango com rodelas de limão.

6. Transfira o forno holandês para o forno pré-aquecido e asse até que o frango fique dourado e o líquido engrosse (cerca de 35-40 minutos).

Notas

* Se você usar um termômetro de cozinha, a temperatura do frango deve ser mínima de 150 ° F e não superior a 155 ° F para atender aos padrões de segurança alimentar. Quando terminar de descansar, a temperatura subirá para 165 ° F, que é uma temperatura segura para o consumo de alimentos.

Para as bagas de trigo e legumes

1. Em uma panela de tamanho médio, derreta a manteiga em fogo médio-baixo. Adicione as cebolas e uma pitada de sal e sue-as, cobertas, até ficarem transparentes (cerca de 10 minutos).

2. Adicione o alho e cozinhe até ficar macio (cerca de 5 minutos).

3. Adicione as bagas de trigo e as torre (cerca de 2 minutos), mexendo-as na panela. Adicione a água ou o caldo e deixe ferver. Mexa tudo e reduza para fogo médio. Cubra e cozinhe por 45 minutos, ou até que as bagas de trigo absorvam todo o líquido.

4. Enquanto as bagas de trigo estiverem cozinhando, misture as metades do tomate e a abóbora no azeite. A etapa a seguir pode ser realizada em uma panela de ferro fundido ou em cima da churrasqueira, usando calor médio-alto. Sear ou grelhar rapidamente os pedaços de abóbora até que desenvolvam marcas de grelhar ou vire uma cor marrom dourada (cerca de 4 minutos). Deixe esfriar. Faça o mesmo com os tomates (cerca de 3 minutos). Corte os tomates em fatias e a abóbora em pedaços pequenos.

5. Quando as bagas de trigo estiverem totalmente cozidas, desligue o fogo e deixe descansar por 5 minutos com a tampa.

6. Descubra e misture as bagas de trigo com as verduras, raspas de limão e suco, ervas frescas, flocos de pimenta vermelha, sal e pimenta a gosto, tomate e abóbora grelhada. Sirva o frango com frutas e legumes de trigo com bastante molho de limão no fundo da panela e decore com salsa picada.

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Bagatela de Framboesa com Creme Doce

Rende 8 porções

Ingredientes
Bolo
16 colheres de sopa de manteiga, mais 1 colher de sopa de manteiga derretida para untar a panela
1 1/2 xícaras de açúcar
6 ovos
3 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal kosher
2 colheres de chá de fermento em pó
1/2 xícara de leite
2 litros de framboesas
8 raminhos de hortelã
Polvilhe de flores de lavanda

Creme doce
1 litro de creme de leite fresco
1/2 colher de chá de extrato de baunilha
1 colher de sopa de açúcar

1. Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Unte uma forma de 13 por 9 polegadas com 1 colher de sopa de manteiga derretida e polvilhe com farinha.

2. Em uma batedeira equipada com a pá, bata a manteiga restante. Adicione gradualmente o açúcar, misturando até a manteiga ficar macia, leve e pálida. Misture os ovos, um de cada vez, incorporando totalmente entre cada adição.

3. Em uma tigela de tamanho médio, misture a farinha, o sal e o fermento. Mexa gradualmente os ingredientes secos na manteiga e na massa de ovos, depois misture o leite. Raspe as laterais da tigela com uma espátula algumas vezes enquanto estiver misturando.

4. Despeje a massa na assadeira preparada e bata contra um balcão para liberar quaisquer bolhas de ar. Asse por 25 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo; não deixe o bolo ganhar muita cor. Deixe esfriar completamente em uma gradinha.

5. Usando a boca de 8 onças. frasco de pedreiro, corte círculos de bolo. Isso garante que as rodadas de bolo se encaixem perfeitamente dentro dos frascos em que você construirá a ninharia.

6. Para montar a ninharia, coloque as framboesas, o creme e as rodelas de bolo nos potes até ficarem cheios. Decore com raminhos de hortelã fresca e uma pitada de flores de lavanda.

Para o creme doce

1. Pouco antes de montar a ninharia, em uma batedeira, bata o creme em picos suaves com o extrato de baunilha e o açúcar.

Termine a noite com um ritual da lua, além de um pouco de limpeza sábia, e está tudo pronto.