Viajar para Boston? Confira estes 8 restaurantes incríveis de fazenda à mesa o mais rápido possível

Nós entendemos totalmente se você teve o preenchimento do termo 'farm-to-table' (não posso deixar de pensar no Portlandia cena). Mas isso é ótimo! À medida que as notícias sobre as consequências ambientais do sistema alimentar chegam, mais restaurantes estão fazendo sua parte ecologicamente consciente. Está além de uma tendência moderna; transparência sobre a origem da sua comida pode ser boa para você, para os produtores locais e para o meio ambiente.

A florescente indústria de restaurantes de Boston apresenta pontos positivos com boa comida limpa na vanguarda de sua missão. Talvez esteja trabalhando com agricultores que adotam a diversidade de culturas ou promovendo salários justos entre seus funcionários. A parte mais fresca? Muitas das recomendações de menu abaixo são apresentadas no momento da redação deste documento, portanto, suas opções podem ser completamente diferentes com base no dia e na estação. E é isso que gostamos de ouvir.

Aqui estão oito dos melhores restaurantes de Boston para alimentos frescos da fazenda com uma missão:

1. Craigie na Main

Você não encontrará frutas ou vegetais fora de estação no seu prato neste esteio de Cambridge. Desde 2002, o chef Tony Maws muda regularmente seu cardápio de inspiração francesa, com base em suas viagens diárias de sua rede de agricultores, pescadores e outros fornecedores locais. Experimente tomates marinados da herança, ou vá ao bar do restaurante para saborear um hambúrguer exclusivo coberto com cheddar de uma fazenda em Shelburne, Vermont.

Craigie on Main, 853 Main St, Cambridge, MA 02139, (617) 497-5511, https://www.craigieonmain.com/



2. Salto

Uma homenagem à culinária da Nova Inglaterra, o ambiente acolhedor de Bondir parece que você parou na casa de uma amiga da família para jantar. O chef obtém carnes criadas com pasto e produtos de qualidade de fornecedores locais que se esforçam para usar práticas ecológicas. Para reduzir a pegada de carbono de seu restaurante, ele cultiva uma variedade de vegetais em seu próprio terreno de dois acres, usando técnicas bio-intensivas e sustentáveis. Tome uma bebida em volta da lareira e procure uma degustação de nozes Georgia Candy Roaster Squash no menu de degustação.

Bondir, 279 Broadway, Cambridge, MA 02139, (617) 661-0009, https://www.bondircambridge.com/

3. A mesa na estação para provar

Os destaques do cardápio com preços fixos, inspirado na França, em Cambridge, incluem shishito pimentos e espadarte, e vieiras assadas com tomate sol dourado, feijão encerado e amêndoas torradas. Yum. Melhor ainda? O chef trabalha com fornecedores sustentáveis ​​em menus sazonais para reduzir o impacto de seu restaurante no ecossistema e minimizar o desperdício. A tabela também é gratuita para promover salários justos da parte de trás da casa até a frente da casa.

A tabela na estação ao gosto, 2447 Massachusetts Ave, Cambridge, MA 02140, (617) 871-9468, https://www.cambridgetable.com

4. Talulla

A dupla de marido e mulher por trás deste restaurante de fazenda para mesa organiza um menu que reflete suas relações pessoais com agricultores e produtores de vinho. Pegue a Jasper Hill Farm, uma fazenda de laticínios que se preocupa em manter a paisagem de Vermont. Você encontrará o queijo Harbison em uma omelete de brunch no Talulla feita com cebolinha.

Talulla, 377 Walden St, Cambridge, MA 02138, (617) 714-5584, https://www.talullacambridge.com/

5. Dez mesas

Por mais de uma década, este restaurante de fazenda à mesa da Jamaica Plain trabalha com uma rede estreita de produtores locais para selecionar menus sazonais. Muitos praticam agricultura sustentável, e você também encontrará vinhos biodinâmicos, menus de degustação para comedores de carne e vegetarianos e uma atmosfera calorosa do bairro. Jante com salmão grelhado com escarola salteada Allandale, proveniente de uma fazenda que prioriza a saúde do solo.

Ten Tables, 597 Center St, Jamaica Plain, MA 02130, (617) 524-8810, https://tentables.net/

6. Campo e vinha

Autodeclarado comprometido com o mundo natural, o Field & Vine glorifica as coisas simples. Tudo é feito com ingredientes de origem sustentável para pratos como milho doce grelhado, salada de erva-doce e pêssego e feijão verde com manteiga de caju e cogumelos shiitake. Até o vinho vem de pequenos produtores. A Field & Vine também cobra uma taxa de administração da cozinha, que vai para a equipe de back-of-house.

O que outras pessoas estão dizendocomo fazer uma horta em casa https://www.fieldandvinesomerville.com/

7. Puritan & Company

Este restaurante da Inman Square serve uma visão casual das refeições tradicionais da Nova Inglaterra feitas com ingredientes de origem local. O restaurante dá mais significado a esse rótulo de fazenda para mesa, visto através das relações estreitas entre chefs e fornecedores. Lanche nas ostras apanhadas naquela manhã ou opte por cogumelos com brioche, ovo da fazenda e abobrinha em um ambiente caseiro.

Puritan & Company, 1166 Cambridge St, Cambridge, MA 02139, (617) 615-6195, https://www.puritancambridge.com

8. Island Creek Oyster Bar

Pense mais 'maré à mesa'. Todos os dias, a equipe da Island Creek Oysters colhe e distribui lanches para mais de 700 chefs em todo o país, incluindo seu próprio restaurante. O Fenway Oyster Bar visa dissolver a linha entre fazendeiro, chef e lanchonete, e acredita que a aquicultura sustentável é uma resposta para promover a produção global de alimentos. Vá em frente - você adivinhou - o bar cru e frutos do mar direto da água.

Island Creek Oyster Bar, 500 Commonwealth Avenue, Boston, MA 02215, (617) 532-5300, https://www.islandcreekoysterbar.com

Sim, comer na estação é realmente importante para sua saúde e o meio ambiente. E eis como era comer exclusivamente produtos feios por um mês.