Essa alternativa da dieta Paleo foi desenvolvida para ajudar com distúrbios autoimunes

A idéia de comida como remédio faz parte dos planos de tratamento dos médicos. Deseja priorizar a saúde do coração? Vá para o Mediterrâneo. Tem IBS? A lista de alimentos com baixo índice de FODMAP é o seu novo melhor amigo. Mas há uma dieta que não aparece nas manchetes do jornal, mas ainda é recomendada para pessoas com vários distúrbios autoimunes crônicos: a dieta de Wahls.

Foi criada pelo médico de medicina funcional Terry Wahls, MD, como uma maneira de tratar sua própria esclerose múltipla. Depois que funcionou para ela, as pessoas que sofrem de outros distúrbios auto-imunes crônicos - fadiga crônica, dor nas articulações e problemas digestivos ou em qualquer lugar em que a inflamação eleva sua cabeça feia a bordo também.

Eis como funciona: Segundo o Dr. Wahls, o objetivo da dieta é alimentar as mitocôndrias, que produzem 90% das células químicas de energia necessárias para sobreviver e ajudar a transportar nutrientes por todo o corpo. Quando suas células não recebem essas coisas, é quando ela diz que o corpo começa a se deteriorar e a saúde pode começar a se deteriorar.

Portanto, a dieta de Wahls sugere que você pule alimentos que podem causar danos às células, como açúcar, alimentos processados, grãos, soja, laticínios, ovos e legumes, enquanto adota vegetais, carne alimentada com capim, peixe, frutas e muitas gorduras saudáveis . Sei o que você está pensando: parece um pouco remanescente de Paleo.

E você está certo: a dieta Wahls é uma tipo da dieta paleo. A principal diferença? A dieta Wahls diz ao seguidor exatamente como Muito de de um determinado alimento para comer, nomeadamente vegetais e proteínas. O protocolo especifica que os seguidores comem de seis a nove xícaras de vegetais sem amido por dia e quatro onças de proteína (peixe, especificamente duas vezes por semana). Além disso, ele tem um foco específico em vegetais, o que o Dr. Wahl postula dá às mitocôndrias o poder necessário para converter alimentos em energia, curando o corpo no processo.



Como é exatamente comer na dieta Wahls? Continue lendo para cinco receitas de O Protocolo Wahls Cozinhando para a Vida.

1. Salada de couve e bacon com vegetais de raiz

Faz 1 porção de salada; 6 porções de molho (4 xícaras de legumes / frutas Wahls)

Ingredientes
Para a salada:
1 molho de couve ou lacinato
1 ou 2 fatias de bacon
1/2 xícara de couve de Bruxelas em fatias finas
1/2 xícara de cenoura crua ralada ou fatiada
2 colheres de sopa de vinagrete balsâmico
1/4 de xícara de beterraba crua ralada

Para o vinagrete balsâmico:
6 colheres de sopa de azeite extra-virgem
2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
1 colher de chá de alho picado
1/2 colher de chá de sal marinho
Pimenta preta moída na hora

Para a salada:
1. Corte as folhas de couve das hastes grossas e guarde-as para outro uso. Enrole as folhas e corte-as em cruz.

2. Cozinhe as folhas de couve no vapor usando uma cesta a vapor e uma panela, ou cozinhe em uma frigideira com uma colher de sopa de água e deixe-as esfriar. Como alternativa, você pode massagear com um quarto de xícara de vinagre de maçã ou suco de limão e deixá-los descansar por 30 minutos a uma hora. (Tanto o vapor quanto a massagem com ácido reduzem a amargura natural da couve.) Isso deve render aproximadamente três xícaras de folhas de couve picada.

3. Enquanto isso, cozinhe uma ou duas fatias de bacon em fogo baixo por 10 a 12 minutos até o nível desejado de crocância. Retire o bacon da panela e escorra em papel toalha.

4. Adicione as couves de Bruxelas e as cenouras à graxa de bacon e cozinhe por três a cinco minutos ou até ficar macio.

5. Coloque a couve em uma tigela grande e regue com o molho. Adicione a mistura de couve de Bruxelas e cenoura e beterraba. Jogue tudo para o casaco. Esfarele o bacon por cima da salada.

Para o curativo:
1. Coloque todos os ingredientes em uma jarra ou frasco de vidro e agite para combinar, ou misture todos os ingredientes em uma tigela até ficar bem combinado.

2. Agite ou bata novamente antes de cada uso. Guarde na geladeira por até cinco dias.

Variação: Para uma salada mais carnuda, você pode adicionar meia xícara de presunto em cubos ou bacon canadense à mistura de legumes cozidos no último minuto da cozedura, apenas para aquecê-la.

2. Frigideira de pirralho com lingüiça, cogumelos e couve

Rende 4 porções

Ingredientes
4 salsichas
1 xícara de cogumelos shiitake fatiados
1/2 xícara de cebola picada grosseiramente
8 dentes de alho picados
2 xícaras de repolho roxo picado
4 xícaras de mostarda picada
1/2 xícara de orégano fresco picado
2 colheres de sopa de ghee
Sriracha ou kimchi picante a gosto

1. Ferva os pirralhos por 10 minutos e depois corte-os.

2. Aqueça o ghee em uma frigideira grande ou panela em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos, a cebola e os pirralhos fatiados e o molho até que os cogumelos fiquem macios e a cebola translúcida, de dois a cinco minutos.

3. Adicione o alho e cozinhe, mexendo por dois minutos. Adicione o repolho e cozinhe por mais cinco minutos. Retire do fogo e junte os mostarda e orégano. Cubra e deixe a frigideira descansar por dois minutos.

4. Sirva com sriracha ou kimchi picante para um chute extra.

3. Cozinhe lentamente a abóbora com espaguete de queijo sem leite

Rende 4 porções

Ingredientes
1 abóbora espaguete média
1 colher de sopa de ghee, derretido
1/4 xícara de fermento nutricional
Sal marinho e pimenta do reino moída na hora

1. Coloque a abóbora com espaguete na panela lenta, tampe e cozinhe em fogo baixo por oito a dez horas, ou até que a abóbora fique macia. Retire a abóbora e deixe esfriar até que você possa lidar com isso. Corte-o ao meio longitudinalmente, retire as sementes e raspe os fios semelhantes a massas com um garfo.

2. Como alternativa, pré-aqueça o forno a 375 ° F. Corte a abóbora ao meio longitudinalmente, retire as sementes, coloque as metades do lado do corte em uma assadeira grande ou em uma assadeira e deixe assar por cerca de 40 minutos, ou até que você possa furar facilmente a abóbora com um garfo. Use um garfo para raspar os fios semelhantes a massas.

3. Coloque o macarrão da abóbora em uma tigela grande e regue com ghee, depois polvilhe com o fermento nutricional, o sal marinho e a pimenta a gosto. Você também pode superar isso com seu molho à bolonhesa ou marinara favorito.

4. Tacos de peru moídos saudáveis

Rende 4 porções

Ingredientes
1 kg de peru moído
3 xícaras de fatias finas de pimentão
3 xícaras de cebola em fatias finas
3 dentes de alho picados
8 folhas grandes de alface, couve ou couve
2 colheres de sopa de ghee
1/2 xícara de coentro fresco picado
1 colher de sopa de tempero de taco
Salsa e / ou guacamole a gosto

1. Aqueça o ghee em uma panela ou frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o peru moído, tempero de taco, pimentão e cebola. Cozinhe até a Turquia dourar e os legumes ficarem macios por 10 a 12 minutos.

2. Sirva o coentro e o molho quente ao lado ou mexa-os diretamente na frigideira. Divida o recheio de taco entre oito grandes embalagens de folhas (alface, couve ou couve).

3. Adicione salsa e / ou guacamole. Enrole ou dobre e divirta-se. Como alternativa, sirva o recheio em uma cama de verduras como uma salada de taco.

Dica de culinária: você não precisa adicionar água ou caldo à gordura quando estiver cozinhando a carne para esta refeição.

5. Fudge de chocolate sem açúcar refinado da Wahls

Rende 20 porções

Ingredientes
1 xícara de óleo de coco
1 abacate médio, sem caroço e descascado
1 xícara de passas
1/2 xícara de coco seco sem açúcar
1 colher de chá de cacau em pó sem açúcar

1. Combine todos os ingredientes em um processador de alimentos. Processe até ficar homogêneo, depois pressione a mistura em uma assadeira de vidro de 20 cm e leve à geladeira ou coloque no freezer por 30 minutos para firmar o caldo.

2. Corte em 20 quadrados e divirta-se.

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