O resumo final do Estudo da China: eis o que você precisa saber

O Estudo da China é um daqueles livros pesados ​​e importantes que talvez sejam mais falados do que realmente lidos. É fácil entender o motivo: em 417 páginas repletas de dados nutricionais e estatísticas de pesquisa, é muito difícil digerir - não exatamente uma leitura de praia.

Mas vale a pena conhecer, uma vez que o livro é baseado em um dos maiores estudos abrangentes sobre nutrição humana já realizados, lançado por meio de uma parceria entre a Universidade de Cornell, a Universidade de Oxford e a Academia Chinesa de Medicina Preventiva, com dados coletados em um período de 20 anos. Dentro O Estudo da China, T. Colin Campbell, PhD, e seu filho, Thomas M. Campbell II, MD, discutem e analisam os resultados do estudo (e outras influentes pesquisas em nutrição) e recomendam seu protocolo para a melhor dieta para a saúde a longo prazo.

Nos 13 anos desde que foi publicado, inspirou personalidades influentes como Bill Clinton a se tornarem veganas, um programa de certificação nutricional à base de plantas em Cornell que é popular entre chefs, nutricionistas e treinadores de saúde e o documentário Forquilhas Sobre Facas.

Obviamente, como todos os conselhos sobre nutrição, há muitas críticas à pesquisa e conclusões, especialmente entre os defensores da Paleo Diet. Lemos de capa a capa para você, fazendo anotações ao longo do caminho, para que você fique sabendo das reivindicações dos autores - se você optar por renunciar à carne por brócolis ou não.

Aqui está sua folha de dicas de 10 etapas para O Estudo da China& lsquo; conclusões

1. As estatísticas de saúde americanas são assustadoras. Você pode se sentir bem, mas o país como um todo não é tão bom. Os pesquisadores passam muito tempo citando estatísticas assustadoras sobre obesidade, diabetes e doenças cardíacas que apontam para a necessidade de um abalo na dieta americana. Os americanos também pagam mais pelos serviços de saúde do que qualquer outro país - e não têm melhor saúde para mostrar isso. Provavelmente é a única seção do livro não especialista em nutrição argumentaria com.



2. As conclusões são baseadas em muito De dados. Eles não estão falando de um pequeno estudo sobre ratos. Após anos de resultados controversos em laboratório em animais, os pesquisadores tiveram que ver como eles se saíram em humanos. O estudo que eles criaram incluiu 367 variáveis, 65 condados da China e 6.500 adultos (que completaram questionários, exames de sangue, etc.). “Quando terminamos, tínhamos mais de 8.000 associações estatisticamente significativas entre estilo de vida, dieta e variáveis ​​de doença. Eles também incorporam uma riqueza de dados de pesquisa adicionais de outras fontes.

3. A proteína animal promove o crescimento do câncer. O autor do livro T. Colin Campbell, PhD, cresceu em uma fazenda de laticínios, então ele regularmente desfrutava de um copo de leite saudável. Não mais. Campbell diz que, em vários estudos com animais revisados ​​por pares, os pesquisadores descobriram que eles podiam realmente ativar e desativar o crescimento de células cancerígenas aumentando e diminuindo as doses de caseína, a principal proteína encontrada no leite de vaca.

4. Você deve se preocupar mais com a má nutrição do que com os pesticidas. Os alimentos que você come afetam a maneira como suas células interagem com os agentes cancerígenos, tornando-os mais ou menos perigosos, explicam os autores. “Os resultados desses e de muitos outros estudos mostraram que a nutrição é muito mais importante no controle da promoção do câncer do que a dose do carcinógeno inicial, afirmam.

5. As doenças cardíacas podem ser revertidas através da nutrição. Os autores compartilham o trabalho de outros médicos respeitados que, segundo eles, apóiam as conclusões de seus próprios dados, e alguns dos mais interessantes são sobre doenças cardíacas. Caldwell B. Esselstyn, Jr., MD, médico e pesquisador do melhor centro cardíaco do país, a Cleveland Clinic, tratou 18 pacientes com doença coronariana estabelecida usando uma dieta alimentar baseada em vegetais. Não apenas a intervenção interrompeu a progressão da doença, mas 70% dos pacientes viram uma abertura de suas artérias entupidas. O Dr. Dean Ornish, formado pela Harvard Medical School, concluiu um estudo semelhante com resultados consistentes. Mas, ei, isso é realmente uma doença cardíaca encorajadora legítimo ser revertido.

6. Os carboidratos não são (sempre) o inimigo. Os carboidratos refinados e altamente processados ​​são ruins para você, mas os alimentos vegetais estão cheios de carboidratos saudáveis, dizem os autores. Pesquisas mostram que dietas como Atkins ou South Beach podem ter efeitos colaterais perigosos. Embora possam resultar em perda de peso a curto prazo, você estará sacrificando a saúde a longo prazo.

7. O câncer não é a única doença que as plantas podem evitar. Não são apenas os cânceres e as doenças cardíacas que respondem a toda uma dieta baseada em vegetais, dizem os autores. Sua pesquisa mostrou que também pode ajudar a protegê-lo contra diabetes, obesidade, doenças autoimunes, ossos, rins, olhos e doenças cerebrais. Você está percebendo que as plantas são milagrosas agora?

8. Você não precisa adaptar sua dieta a benefícios específicos para a saúde. Comer saudável pode parecer segmentado - os brócolis impedirão o câncer de mama, as cenouras são boas para os olhos e, a propósito, você conseguiu vitamina C suficiente hoje? 'A nutrição que é verdadeiramente benéfica para uma doença crônica apoiará a saúde em geral, explicam os autores.

9. Você não precisa comer carne. “Praticamente não existem nutrientes nos alimentos de origem animal que não são melhor fornecidos pelas plantas, dizem os autores. Proteínas, fibras, vitaminas, minerais - você escolhe, eles têm, junto com os principais benefícios para a saúde.

10. A ideia é simples: coma plantas para a saúde. “As pessoas que ingeriam mais alimentos de origem animal têm a doença mais crônica. As pessoas que ingeriram mais alimentos à base de plantas foram as mais saudáveis, afirmam os autores. Seja você vegano ou não, eles sugerem colocar o maior número possível de plantas em seu prato a cada refeição.

Pronto para começar a cozinhar mais legumes? Esta é a melhor maneira de fazê-lo. Ou que tal beber mais bondade à base de plantas? Confira esses smoothies (que lhe darão um brilho saudável).

Esta história foi publicada originalmente em 23 de setembro de 2011; foi atualizado em 9 de agosto de 2018.