Você deve evitar o isolado de proteína de soja?
1/6 Comece 2/6 Vire muitas barras nutricionais ou caixas de hambúrgueres vegetarianos e muitas vezes você encontrará o isolado de proteína de soja (SPI) em destaque na lista de ingredientes. Mas o que é isolado de proteína de soja? A proteína de soja não OGM é boa? E quais são os produtos químicos usados ​​para produzir proteína de soja?

Embora haja divergências entre os nutricionistas sobre se a soja faz parte de uma dieta saudável (alguns se preocupam com suas propriedades estrogênicas, mas outros gostam como fonte de proteína que é uma alternativa à carne), a maioria concorda que o SPI, seu descendente superprocessado, deve ser evitado .

'Um grande problema da soja é que estamos comendo mais do que nunca e em formas muito processadas como a SPI', diz Stephanie Middleberg, MS, RD, fundadora da Middleberg Nutrition. Portanto, a SPI pode ter começado como uma planta, mas, quando chega a você, está longe disso.

Continue lendo por quatro razões: os nutricionistas dizem que você provavelmente deve retirar a proteína da soja da sua dieta.

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A proteína isolada da soja está faltando muitos nutrientes

“A soja é uma proteína de ótima qualidade porque seu conteúdo de aminoácidos é semelhante ao da carne, e é uma boa fonte de fibras, minerais e carboidratos complexos”, diz Middleberg. Mas para criar SPI, a soja é quimicamente projetada para 'isolar sua proteína, e esse processo retira todos os outros nutrientes contidos no feijão original.

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A proteína isolada de soja contém aditivos não saudáveis

A fundadora da Foodtrainers, Lauren Slatyon, MS, RD, diz que o processo químico usado para isolar a proteína de soja geralmente deixa para trás substâncias que você não quer necessariamente comer, como alumínio e hexano. “Pense em tomar banho com óleo de banho tóxico, diz Slayton. - Mesmo depois que você se seca, resta algum resíduo. Quer comer esse resíduo? O método de secagem por pulverização usado para a soja também pode formar nitritos, compostos que podem formar agentes cancerígenos no corpo, explica ela.

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A proteína isolada da soja é provavelmente geneticamente modificada

De acordo com o USDA, mais de 90% da soja cultivada nos EUA é geneticamente modificada; portanto, a maior parte do SPI vem de grãos alterados. «Isso significa que o isolado de proteína de soja é quimicamente modificado, processado, e cheio de pesticidas, diz Middleberg.



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Pode perturbar seu estômago

Muitas pessoas têm alergias ou intolerâncias que dificultam a digestão da soja. Mas mesmo que você não seja um deles, o isolado de proteína de soja pode fazer seu estômago roncar, diz Slayton. Isso ocorre porque o SPI tem uma concentração mais alta de inibidores de tripsina, substâncias químicas que reduzem a tripsina disponível - uma enzima que ajuda a digerir a proteína - no corpo.

Então, o que fazer se você é um vegetariano que ama soja? Ignore os produtos com SPI e opte por fontes naturais de proteínas inteiras, como feijões, lentilhas, nozes e sementes, e fontes naturais orgânicas, sem OGM de soja, como edamame, tofu e tempeh, sugere Middleberg.

Slayton também sugere aderir a fontes de soja fermentada, como missô, tempeh e natto. 'A fermentação aumenta a digestibilidade da soja, adiciona boas bactérias e reduz o conteúdo de estrogênio das plantas nos alimentos de soja', explica ela. E, no final, os dois nutricionistas concordam: como a maioria das coisas, a soja é melhor apreciada com moderação - e aderir a alimentos integrais (em vez de processados) é sempre um bom plano.

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