As batatas são realmente muito boas para você, de acordo com esses nutricionistas registrados

Graças à dieta cetogênica e outros planos alimentares com pouco carboidrato, as batatas têm uma reputação ainda pior do que a personagem de Emma Stone em Easy A. (A única exceção: batatas doces, que de alguma forma conseguiram garantir uma auréola brilhante para a saúde.) Mas, à medida que as pessoas mudam cada vez mais de 'carne e batatas para' carne alimentada com capim e purê de couve-flor, as batatas ficam no canto parecendo um triste saco de ... bem, você sabe.

O que levanta a questão: as batatas são saudáveis? E eles merecem seu destino como párias culinários?

“As batatas foram difamadas nos últimos anos porque são ricas em carboidratos e também aumentam o açúcar no sangue rapidamente”, diz Christy Brissette, RD, fundadora da 80 Twenty Nutrition. “Portanto, muitos especialistas em dietas e nutrição aconselham a evitar alimentos brancos e ricos em amido por causa do aumento do açúcar no sangue.

Mas, apesar disso, Brissette não é anti-spud. E nem Tracy Lockwood Beckerman, RD, apresentadora da nova série de vídeos da Well + Good Você vs Comida. Eis por que os dois nutricionistas dizem que a humilde batata é um complemento digno da dieta de qualquer pessoa.



TBH, batatas têm um perfil nutricional bastante estelar

Batatas estão indo em no departamento de nutrição. 'Por serem vegetais - e não, digamos, um alimento processado sem nutrientes -, eles trazem muitos benefícios', diz Brissette. Precisa de prova? Uma batata grande e crua também tem nove gramas de fibra, 1502 mg de potássio (três vezes mais do que você obteria em uma banana!) E 34 mg de vitamina C. 'As pessoas não tendem a pensar nas batatas como fontes ricas em vitamina C porque não são frutas cítricas, mas na verdade são uma fonte incrível, diz Brissette. “Você recebe 45% da sua ingestão diária, o que é bastante impressionante. Beckerman diz que você também encontrará magnésio, vitamina B6, fósforo, niacina e folato em suas batatas brancas todos os dias.

Aqui está o que você ganha em uma grande batata crua, branca, de acordo com o USDA:

  • Calorias: 255
  • Gorduras: 0,1 g
  • Proteína: 6 g
  • Fibra: 9 g
  • Carboidratos: 58 g
  • Açúcar: 4 g

Não importa a variedade de batatas, elas geralmente são muito boas para você

Existem várias variedades diferentes do que consideramos batatas. Beckerman detalha:

  • Batata branca: Seu clássico, batata padrão. Eles são uma colheita de raízes, diz Beckerman, e são ótimos para fritar e triturar.
  • Russet batata: Semelhante a uma batata branca, Beckerman diz, exceto que eles têm mais amido.
  • Batata doce: Eles são um tipo de tubérculo e são embalados com vitamina A. E, como o nome indica, eles têm um sabor mais doce em comparação com outras formas de batata. Eles também são ricos em ferro e vitamina C.
  • Inhame: NÃO é a mesma coisa que batata doce, diz Beckerman! São um pouco mais calóricas e têm um sabor menos doce que a batata-doce, mas têm mais fibra e potássio.

Espere, mas e os carboidratos?

Mesmo com esses benefícios, muitas pessoas ainda são pegas em carboidratos. - Uma xícara de carboidratos, aproximadamente do tamanho do seu punho, em uma refeição combinada com proteínas, gorduras saudáveis ​​e vegetais é realmente parte de uma dieta saudável, afirma Brissette. “O problema é quando você vai a um restaurante e come uma batata assada do tamanho da sua cabeça ou come um prato inteiro cheio de batatas fritas, porque então é maior que o tamanho da porção. Atenha-se a uma porção mais moderada de batatas e você deve estar pronto.

E sim, as batatas são altas no índice glicêmico (o que significa que pode ter um forte impacto no açúcar no sangue), mas ela diz que pode realmente funcionar a seu favor, como depois de um treino. 'Quando você quer reabastecer, esse rápido golpe de energia pode ajudar', diz ela. Hashbrowns pós-execução, alguém?

A maneira mais saudável de cozinhar batatas

Claro, como você faz suas batatas e o que você as serve também. Brissette diz que a pele é uma boa fonte de fibra e potássio; portanto, você obtém mais nutrientes se assar ou assar batatas, em vez de descascá-las e fazer purê de batatas. Beckerman concorda. 'A pele é onde vivem as fibras e grande parte dessa bondade nutricional da batata', diz ela. (Apenas dê uma boa esfregada na sua batata.)

“Além disso, se você adicionar uma colher de sopa de manteiga, óleo de oliva ou abacate saudável, como gordura, isso levará a uma liberação mais lenta do açúcar e ajudará as vitaminas a serem melhor absorvidas, diz Brissette. Você também deve garantir que seu prato esteja equilibrado com proteínas e gorduras, acrescenta Beckerman, para evitar uma bomba de carboidratos total. (Se você precisar de algumas idéias sobre como cozinhar suas batatas, veja como comer batata-doce em cada refeição.)

Então, sim, batatas na verdade estamos saudável - desde que comido com moderação (como, basicamente, tudo o resto). Se você não gosta deles, ou eles não se encaixam no seu plano alimentar atual, tudo bem. Mas se você Faz desfrute de uma boa batata assada com creme azedo de vez em quando, não deixe que os inimigos o assuste.

O artigo foi publicado originalmente em 15 de dezembro de 2018. Foi atualizado em 2 de abril de 2019.

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