Kayla Itsines é agora uma autora de livros de culinária - e sua receita saudável de enchilada de batata doce é genial
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Se 5,9 milhões de fãs não forem suficientes para convencê-lo de que Kayla Itsines está atrás do domínio mundial, a mais recente adição ao seu império em crescimento deve fazer o truque.

Além de uma turnê mundial do tamanho de um estádio, um aplicativo de fitness e fãs tão obsessivos que poderiam rivalizar com os dos maiores astros do pop, o super-apto Instagrammer está lançando seu primeiro livro.



O corpo do biquíni Guia alimentar e estilo de vida saudável de 28 dias sai oficialmente hoje e suas 400 páginas estão cheias de receitas que estimulam o treino.

É claro que 'corpo de biquíni é um termo cobrado e que ela aborda desde cedo. 'Para mim, um' corpo de biquíni 'não é um certo peso, tamanho ou aparência. É um estado de espírito em que você está confiante, saudável e forte, ela escreve. É quando você se sente bem consigo mesmo e com seu corpo.



Um dos pilares dessa confiança e felicidade é uma dieta de alimentação limpa, cheia de ingredientes inteiros e cheia de sabor.

Quer um gostinho do que encontrará no livro? Experimente as enchiladas de batata-doce e feijão preto do Aussie, cobertas com guacamole de romã, ela jura que será o sucesso de qualquer reunião saudável. Jantar pós-treino, alguém?

Role para baixo para obter a receita de enchilada de batata-doce e feijão preto de Kayla Itsines.

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Enchiladas de batata doce e feijão preto

Ingredientes

Para enchiladas:
Spray de óleo de coco
1/2 cebola roxa pequena picada
2 dentes de alho amassados
2 colheres de chá de pimenta em pó
1/2 colher de chá de cominho em pó
1/2 colher de chá de pimentão doce
Pitada de orégano seco
Sal marinho e pimenta do reino moída, a gosto
16 oz enlatados tomates esmagados
1/2 xícara de caldo de legumes com redução de sal
2 batatas doces médias, descascadas e cortadas em 3/4 em cubos
1 lata de feijão preto, escorrido e enxaguado
Punhado de damascos secos, em cubos finos
2 envoltórios de trigo integral
3 oz de queijo cheddar com pouca gordura, ralado grosseiramente

Para guacamole:
3 1/2 oz de abacate
2 romãs
Suco de limão, a gosto
Pimentão verde fresco picado, a gosto
1/2 cebola roxa pequena picada
2 colheres de sopa de folhas de coentro fresco
Sal marinho e pimenta do reino moída, a gosto

1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F (convecção a 350 ° F).

2. Aqueça uma panela grande em fogo médio e pulverize levemente com spray de óleo de coco. Adicione a cebola e cozinhe por 5-7 minutos ou até ficar macia e translúcida, mexendo sempre. Adicione o alho, a pimenta em pó, o cominho, o colorau, o orégano, o sal e a pimenta e cozinhe por 1 minuto ou até ficarem perfumados, mexendo sempre.

3. Retire a panela do fogo e misture os tomates. Usando um liquidificador, misture cuidadosamente até ficar homogêneo. Transfira metade da mistura para uma tigela.

4. Retorne a panela ao fogo e leve para ferver em fogo médio-baixo. Adicione a batata doce e cozinhe, coberta, por 10 a 15 minutos ou até que a batata doce esteja macia, mexendo ocasionalmente. Retire do fogo e adicione o feijão preto e os damascos secos.

5. Coloque os envoltórios em uma tábua de cortar limpa e corte ao meio. Cubra cada envoltório pela metade com um quarto da mistura de batata doce e tomate. Enrole cada envoltório para incluir o recheio. Coloque na assadeira com a costura para baixo.

6. Coloque a mistura de tomate reservada e cubra com queijo. Asse no forno por 20 minutos ou até o queijo derreter e o recheio aquecer.

7. Enquanto as enchiladas estão assando, faça o guacamole. Coloque o abacate em uma tigela pequena e amasse com um garfo. Corte as romãs ao meio e bata suavemente na tigela para remover as sementes. Adicione o suco de limão, pimenta, cebola e coentro e misture delicadamente para combinar. Tempere com sal e pimenta, se desejar.

8. Para servir, coloque as enchiladas em quatro pratos e cubra com o guacamole.

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