Comer couve crua é realmente ruim para você? Aqui está o que os especialistas dizem

Kale é o superalimento da América, e é fácil entender o porquê. É anti-inflamatório, demonstrou ajudar a proteger contra doenças cardíacas e câncer, e é embalado com fibras que aumentam a digestão, além de muita vitamina C, cálcio e luteína que beneficia a visão. Por acaso, também é um dos alimentos mais versáteis do planeta. Mas você deve evitar comer couve crua?

Como um alimento conhecido por seu impressionante perfil nutricional, não há realmente nenhuma maneira errada de usá-lo. Kale fez o seu caminho em saladas, smoothies, sucos verdes, tacos, pratos de massa e muito mais. Você pode até encontrá-lo no corredor do chip. E embora comer o máximo possível de folhas verdes não seja um problema para a maioria das pessoas, um punhado pode precisar observar sua ingestão ao comer couve crua. Embora a couve seja uma estrela, uma coisa que lhe confere uma estrela dourada brilhante no mundo da saúde também é algo que pode levar a problemas de saúde em certos indivíduos.

“A couve obtém sua reputação super saudável em parte por causa dos compostos chamados glucosinolatos, diz Brierley Horton, MS, RD. (Encontrado em todos os vegetais crucíferos, os gluconsinolatos são objeto de intensa pesquisa centrada na prevenção do câncer.) No entanto, é exatamente o mesmo composto que também pode representar um problema para o seu metabolismo. Os glucosinolatos podem afetar sua tireóide, o que mantém seu metabolismo sob controle. É apenas em couve crua que esses compostos estão presentes e são problemáticos. Mas para realmente atrapalhar sua tireóide, você teria que comer muito. Um endocrinologista me disse que teria que ser tigelas e tigelas para realmente ser um problema. Ou seja, a menos que você tenha hipotireoidismo.

Junto com a criação de algumas preocupações da tireóide em algumas mulheres quando ingeridas em grandes quantidades, Beth Basham, MS, RD, LD, diz que comer couve crua também pode afetar outro subconjunto da população: os suscetíveis a pedras nos rins.

“Outra população que pode estar cansada do consumo regular de couve crua seria aquela com pedras nos rins que foram instruídas a seguir uma dieta restrita ao oxalato, diz Basham. Os oxalatos são comumente encontrados em alimentos incluídos, mas não limitados a manteigas de couve, espinafre, beterraba e nozes. O consumo excessivo de alimentos contendo oxalato pode ser problemático para aqueles que são suscetíveis e podem levar à dor e ao desenvolvimento futuro de cálculos renais.



Mas não se preocupe, você provavelmente não precisa repensar essas gigantescas saladas de couve crua no almoço. “O hype sobre couve crua é basicamente isso. A maioria das pessoas não será afetada, diz Horton. - E se você tem hipotireoidismo, a couve crua e outros crucíferos não estão fora dos limites. Sua abordagem deve ser coerência. Se você for consistente com a quantidade de couve crua que ingerir, você e seu médico poderão titular adequadamente a dose de sintóide.

Independentemente de você ser alguém afetado pelas verduras cruas ou não - algo com o qual você pode conversar com seu médico -, existem algumas maneiras aprovadas por especialistas para colher os benefícios, menos esses possíveis problemas de saúde.

3 maneiras saudáveis ​​de comer couve

1. Cozinhe

“Os glucosinolatos diminuem bastante quando cozinhamos, por isso é um bom conselho cozer, assar ou refogar a couve antes de comer. É o mesmo para qualquer outro vegetariano crucífero, como brócolis, couve de Bruxelas, couve, couve-flor, couve, couve-rábano e couve chinesa, diz Basham. “Os oxalatos, por outro lado, não são afetados pelo cozimento; portanto, se você estiver em uma dieta restrita a oxalato, talvez ainda precise moderar sua ingestão.

2. Misture as coisas

Em vez de sempre apreciar couve da mesma maneira, Horton diz que é uma boa ideia misturar as coisas. 'Nem sempre coma cru ou suco. Assar, refogar ou assar, ela diz. Basham também recomenda emparelhar couve com gorduras saudáveis ​​para dar um impulso. 'Comer vegetais com gordura aumenta a disponibilidade de vitaminas D, E, A e K solúveis em gordura da fonte alimentar - um benefício que você não quer perder', explica ela. 'Refogue levemente ou regue seus crucifers com óleo de coco, ghee, manteiga ou azeite de oliva extra-virgem são maneiras nutritivas de realizar essa tarefa.

3. Abandone os líquidos

Desistir de seus amados smoothies - ou pelo menos cortá-los! - pode parecer impossível. Mas fazer isso poderia melhorar sua saúde.

- Considere abandonar os smoothies verdes diários e comer uma refeição normal com alimentos integrais. Um smoothie verde vai te matar? Não. De fato, eles são divertidos de tempos em tempos. Mas beber mais de uma por dia provavelmente fornece pouco benefício e pode representar alguns riscos, diz Basham. “Não há nenhuma recomendação atual sobre o número de smoothies verdes que você pode ter, mas se não puder viver sem eles, limite o consumo a três ou quatro vezes por semana se incluir couve crua.

Se você está procurando novas maneiras de usar a couve, tente adicioná-la à sua sopa, como nesta receita vegetariana. Você também pode cozinhá-lo em cima desta pizza de pães cheios de proteínas.