Aqui está o que você precisa saber sobre o ácido cítrico, o aditivo alimentar que se esconde * em qualquer lugar *

O ácido cítrico está à espreita nos rótulos de muitas coisas: vinho e cerveja, frutas e vegetais pré-embalados, hummus, salsa, até materiais de limpeza e produtos de beleza. É indiscutivelmente o conservante e aditivo aromatizante mais comum (ele confere um sabor levemente amargo ao que quer que esteja ligado). E os seus em toda parte.

Também tem um rap muito ruim nos círculos de bem-estar. Mas nem todo ácido cítrico é criado da mesma forma. Existe o tipo que ocorre naturalmente - um ácido orgânico encontrado em vegetais e frutas, particularmente da variedade cítrica. Depois, há o tipo de ácido cítrico que é produzido em laboratório. Isso é criado a partir de esperar pelo molde preto.

E sim, mofo preto furtivo em tudo, desde a bebida até o caldo de galinha, certamente parece aterrorizante, mas deveria ser?

Aqui estão os princípios básicos do ácido cítrico que você precisa conhecer.

O bom

Primeiro, as boas notícias: há benefícios em consumir alimentos que contêm ácido cítrico que ocorre naturalmente (de, por exemplo, suco de limão ou lima), porque age como um antioxidante, o que significa que protege o organismo contra os radicais livres. Comer antioxidantes amplos ajuda em tudo, desde a saúde do coração até a prevenção do câncer.

Além disso, o ácido cítrico também é um agente alcalinizante, ajudando a diminuir a acidez no seu corpo, explica Maria Vila, DO, médica integradora de medicina do Chambers Center for Well Being, com sede em Nova Jersey. Ao reestabilizar o ambiente ácido geralmente causado por muitos alimentos processados ​​(e café com leite com três doses) e muito estresse, seu corpo pode trabalhar com mais eficiência.



Também digno de nota? Por causa de seus poderes alcalinizantes, há até algumas evidências de que o ácido cítrico pode ajudar a prevenir certos tipos de pedras nos rins, que podem prosperar na urina de alta acidez.

O ruim (de acordo com alguns gurus do bem-estar)

Se você alimentar certos açúcares (como amido de milho e beterraba sacarina) com o fungo Aspergillus niger (um mofo preto comum), você acaba com a forma artificial de ácido cítrico. É uma maneira fácil e barata de produzir um aditivo alimentar. Mas é doentio?

Por fim, o mofo preto é filtrado, mas algumas pessoas acreditam que as micotoxinas (resíduos microscópicos deixados pelo fungo) não são totalmente eliminadas. Os especialistas em bem-estar temem que a ingestão ou a inalação dessas substâncias no registro possa ser problemática porque mofo e micotoxinas estão ligados a problemas respiratórios, alergias e até doenças crônicas. Dr. Vila alerta que o ácido cítrico em produtos de beleza e limpeza tem potencial para ser irritante e desencadear sintomas de asma.

Além disso, o açúcar adicionado ao molde para produzir ácido cítrico vem principalmente de beterraba e milho, que estão entre os organismos geneticamente modificados (OGMs) mais produzidos. Portanto, se você estiver fazendo um esforço para se afastar deles, deve definitivamente verifique os rótulos de todos os alimentos embalados e processados ​​- e até vitaminas e suplementos - para ver se eles especificam que tipo de ácido cítrico eles contêm, diz Vila.

(Dica: empresas nutracêuticas, fabricantes de nutrientes padronizados e farmacêuticos, produzem menos aditivos, diz ela.)

A linha inferior

Apesar do fato de que alguns especialistas, como o Dr. Vila, se preocupam com o ácido cítrico artificial, simplesmente não existem estudos grandes e definitivos mostrando uma clara correlação entre o aditivo e os problemas de saúde. De fato, um estudo concluiu que o ácido cítrico não não prejudicar a função cerebral ou hepática.

Mas se você deseja ter uma dieta mais limpa e limitar aditivos e OGM, não será prejudicial reduzir a ingestão de ácido cítrico de alimentos embalados e processados, ao mesmo tempo em que aumenta a ingestão de citros para que você possa colher os benefícios. do tipo natural. Água com limão, alguém?

Publicado originalmente em 2 de fevereiro de 2018. Atualizado em 5 de agosto de 2019.

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