Aqui está o que realmente significa seguir uma dieta sustentável que seja boa para você * e * o planeta

Quando se trata de escolher um plano de alimentação saudável, há muitas perguntas que alguém pode se perguntar. Meu corpo se sente melhor sem produtos de origem animal? Nossos ancestrais descobriram tudo? Posso realmente viver sem queijo? Mas a pergunta mais premente em 2019: essa é realmente uma dieta sustentável?

De fato, há uma preponderância de evidências de que todos nós precisamos mudar nossos caminhos para conter os piores efeitos das mudanças climáticas. Na terça-feira passada, a ONU divulgou um relatório condenatório dizendo que as emissões de carbono continuam aumentando globalmente, e sete das maiores economias do mundo (incluindo os EUA) não estão fazendo sua parte para ajudar. Não ajuda que 10% das emissões americanas de gases de efeito estufa venham do setor agrícola, levando muitos comedores saudáveis ​​a se perguntar como seus alimentos afetam o planeta.



É aí que entra a dieta buzzy de saúde planetária, ou dieta climática. Introduzido por 37 médicos de 16 países na revista The Lancet No início do ano, ele oferece um plano alimentar com base em pesquisas, sobre como se alimentar de maneira saudável, de maneira a impactar minimamente o planeta e garantir que ele seja habitável para as gerações futuras.

Mas, considerando que o relatório inovador é… incrivelmente longo, decidimos obter algumas informações práticas sobre como uma dieta verdadeiramente sustentável se parece com a nutricionista registrada e o blogueiro da The Plant-Powered Dietitian Sharon Palmer, RD. Ela divide a dieta da saúde planetária para que você possa construir seu prato todos os dias com o ambiente em mente.



Metade do seu prato: frutas e legumes

Francamente, um plano de comer sem frutas e legumes simplesmente não seria saudável. (Portanto, qualquer um que defenda o contrário é uma grande bandeira vermelha.) Mais importante, eles são tipicamente ricos em fibras, o que é crucial para a saúde digestiva, níveis saudáveis ​​de açúcar no sangue e colesterol e até a saúde da pele. Eles também são tipicamente cheios de vitaminas (que variam dependendo do que você escolher) e antioxidantes anti-inflamatórios - tornando-os cruciais para a longevidade e a saúde geral.



Quanto aos efeitos planetários: 'Embora (frutas e vegetais) exijam mais água que leguminosas e amidos, eles podem crescer muito rapidamente, o que os torna sustentáveis, diz Palmer. Ela recomenda comprar frutas e vegetais cultivados localmente, se você tiver acesso a eles, para manter a pegada ambiental no mínimo.

O grampo surpreendente: carboidratos saudáveis

Os carboidratos representam cerca de 30% da dieta climática descrita no relatório da Lancet. Recomenda-se aos comedores que encham seus pratos com alimentos como grãos integrais (como arroz, quinoa, milho e trigo sarraceno) e batatas. “Esses alimentos são muito fáceis de cultivar porque não requerem solo rico ou muita chuva, diz Palmer. 'Por isso, elas são facilmente cultivadas em todo o mundo, inclusive nos Estados Unidos, o que significa que geralmente não precisam ser importadas de longe', diz ela. Palmer também aponta como eles são baratos; alimentos ricos em amido geralmente podem ser comprados a granel e podem ser armazenados por um longo tempo antes que fiquem ruins.

Enquanto os carboidratos obtiveram recentemente uma má reputação (obrigado, ceto), Palmer diz que certas fontes de amido, como as mencionadas acima, estão cheias de nutrientes. Os grãos integrais, em particular, são ricos em fibras. Para que você não comece a odiar batatas, elas também são uma vitória saudável: além de fibras, são uma boa fonte de potássio, vitamina C e proteína.

Falando em batatas, veja como um RD se sente sobre elas:

A proteína principal: leguminosas

Todo plano alimentar exige boas fontes de proteína, e a dieta climática exige isso principalmente na forma de legumes, como feijão preto, grão de bico e lentilha. Como os alimentos ricos em amido, as leguminosas são relativamente fáceis de cultivar, exigindo menos água para crescer do que a maioria dos vegetais. “Eles também são fixadores de nitrogênio, o que significa que eles retiram o nitrogênio do ambiente e depositam no solo, diz Palmer, o que é bom para a saúde do solo (e, portanto, o meio ambiente). Como os alimentos ricos em amido, esse é outro grupo de alimentos que não quebra o banco.

“Os americanos consomem três vezes mais carne do que outras culturas, portanto, mesmo usando legumes em vez de carne metade do tempo terá um grande impacto, diz Palmer. Quando comparadas ao bife, as leguminosas são mais baixas em gordura saturada e mais em fibras, um benefício que elas proporcionam juntamente com seu conteúdo de proteínas.

A outra fonte primária de proteína nessa dieta sustentável: nozes. Sim, eles exigem um pouco mais de água do que outros alimentos, ainda tem um impacto ambiental relativamente baixo em comparação com as fontes animais de proteína. Além disso, eles oferecem muitos outros benefícios, como gorduras saudáveis, vitamina E, cobre e outros fitonutrientes.

Curiosamente, a dieta também exige alguma ingestão de peixe para as necessidades de proteínas das pessoas. Mas isso deve ser feito com atenção, já que se sabe que a indústria de frutos do mar contribui para a sobrepesca e outros danos ambientais. `` Quando se trata de sustentabilidade com peixes, minha maior recomendação para as pessoas é verificar o Monterey Bay Aquarium Seafood Watch, que você pode baixar e usar como aplicativo, que ajuda os consumidores a escolher frutos do mar que não são super-pescados e têm baixo impacto ambiental, Palmer diz, acrescentando que muitos supermercados estão dando esse passo, vendendo apenas as variedades de peixes recomendadas.

Adicione algumas gorduras saudáveis

A dieta climática também inclui uma boa dose de gorduras saudáveis, originárias principalmente de nozes, peixes (que também contam como proteínas) e óleos saudáveis ​​à base de plantas, como o azeite. Comer uma dieta rica em gorduras insaturadas está ligada a uma melhor saúde do cérebro, saúde do coração e uma vida mais longa do que sem não comê-las regularmente.

Se você quiser, há espaço para produtos de origem animal

Palmer enfatiza que o objetivo da dieta planetária para a saúde não é envergonhar os que comem carne; é conscientizar sobre o impacto ambiental que nossas escolhas alimentares causam. De fato, apesar das alegações no Twitter de que a dieta era anti-carne, o plano alimentar recomenda que as pessoas mantenham laticínios e ovos em seus pratos, bem como quantidades muito pequenas de aves e carne vermelha. Mas isso é opcional; de acordo com o site da EAT-Lancet, detalhando a dieta de saúde planetária, 'dietas vegetarianas e veganas são duas opções saudáveis ​​dentro da dieta de saúde planetária, mas são escolhas pessoais.

É claro que, como no peixe, saber que tipo de laticínios, carne e ovos comprar também entra em jogo aqui. Ir para itens lácteos alimentados com capim e ovos sem ovos aumenta a probabilidade de os animais que produziram os alimentos saudáveis ​​que você está consumindo serem tratados eticamente com um menor impacto ambiental.

É claro que há muita coisa que todo mundo precisa fazer (principalmente as grandes corporações) para reverter a maré na mudança climática. Mas, individualmente, especialistas como Palmer concordam que a coisa mais simples que as pessoas podem fazer é ajustar o que e como comem. 'Mesmo comendo assim alguns da época terá um impacto, diz Palmer. Com um plano alimentar que beneficia sua saúde, carteira, e o planeta, há poucas razões para, pelo menos, tentar.

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