Saudável, orgânico e acessível: Le Botaniste marca todas as caixas

Com que frequência você ouve falar de um ótimo local para comer que é consciente da saúde, orgânico e acessível - e serve vinho?

Entre no Le Botaniste, um bar e café natural de vinhos que foi inaugurado em fevereiro na Lexington Avenue, perto da 64th Street, para provar que refeições veganas e sem glúten podem tanto ser dignas de ser desejadas quanto fáceis na carteira (como em entradas de US $ 8 a US $ 15, que ficam bem com um branco nítido ou vermelho forte).



O restaurante é uma criação de Alain Coumont, a força criativa por trás do Le Pain Quotidien (uma pequena cadeia que você já deve ter ouvido falar), que é um pouco um evangelista saudável. “Alain já converteu a mim e a alguns de nossos membros uma dieta baseada em vegetais, diz Laurent François, diretor administrativo do Le Botaniste. E a esperança é que os clientes famintos (comedores de carne) de Manhattan sejam os próximos.

Coumant diz que esse novo conceito (que, como o LPQ, que ele lançou pela primeira vez na Bélgica antes de trazê-lo para os Estados Unidos) vem de sua crescente consciência de como nossas dietas afetam nosso corpo e o meio ambiente e de seu auto-proclamado desejo de oferecer um enfoque na saúde , cardápio orgânico, ecológico e, acima de tudo, delicioso.



Na escala verde do iceberg à spirulina, quão saudáveis ​​estamos falando? O Le Botaniste é o tipo de restaurante vegano, sem glúten e orgânico que possui uma impressionante lista de vinhos, livre de sulfitos, livre de pesticidas e biodinamicamente cultivada, e leva a sobremesa a sério. (Pudim de lama de chocolate, alguém?)



O espaço, que anteriormente era um LPQ, foi projetado para se parecer com um farmacêutico antigo. Pense em frascos de vidro colorido que revestem as prateleiras e os funcionários usam jalecos brancos - o que ajuda a enfatizar a filosofia de alimentos como medicamento, um princípio que Coumant vive e incentiva sua equipe a adotar. “Se você comer bem com ingredientes de qualidade, perceberá que se sente melhor em geral”, afirma François.

O conteúdo do menu é definitivamente mais fácil de engolir do que o xarope para tosse. Existem rolos de sushi vegano, um abacate incrustado de super-semente e um prato mezze incluindo tártaro de algas, hummus de ervilha verde, caviar de beterraba vermelha e ceviche de coco (todos com menos de US $ 9).

A seleção de tigelas, ao preço de US $ 14, inclui opções como a 'Tigela de arroz tibetana Mama (arroz integral recheado com curry de amendoim e verdes de coco), batata esmagada de Joe (batatas com molho de cogumelos e legumes em conserva coloridos) e sopa de macarrão sujo (marrom) macarrão de arroz, tofu e legumes em caldo saboroso). E o Le Botaniste é direcionado sazonalmente - então, espere atualizações no menu ao longo do ano.

Para um bairro que precisa de uma opção boa para você, boa para sua carteira, Le Botaniste é exatamente o que o médico ordenou. -Kristy Mucci

The Botanist, 833 Lexington Avenue, Nova York, NY, 10065, 917-262-0766, lebotaniste.us

Tudo sobre comer sua comida em tigelas? Talvez esteja na hora de experimentar uma tigela de poké - ou uma dessas tigelas de dragão programáveis ​​do Cafe Henrie.