Pegue uma tigela: macarrão é saudável se você escolher o tipo certo

Esteja você enfrentando o vórtice polar, lutando contra um frio de inverno ou mergulhando em uma compulsão pós-separação da Netflix, há um alimento que garante que você se sinta muito mais quente e confuso: macarrão. Claramente, o melhor prato de conforto é bom para a nossa saúde emocional, como qualquer pessoa que inalou uma tigela fumegante de ramen em um dia abaixo de zero pode atestar. Mas é tão benéfico do ponto de vista nutricional?

Com os dedos firmemente cruzados, entrei em contato com a nutricionista Brooke Alpert, RD, para descobrir. Sorte para todos nós, ela tinha boas notícias. “Macarrão e massa podem ser uma escolha saudável, dependendo do que são feitos, disse a nutricionista. (Ufa!) Aqui estão os macarrões saudáveis ​​que ela mais ama:

1. Macarrão de algas

O macarrão de alga marinha recebeu as melhores notas da Alpert, pois é rico em minerais essenciais. “O macarrão de alga marinha tem cálcio e magnésio e, ao contrário do tradicional macarrão de farinha branca, não causará um aumento enorme no açúcar no sangue, ela explica. Este macarrão de algas sem glúten (feito da carne em pó de alga marinha) é frequentemente servido cru, mas é tão delicioso quanto uma base para pad tailandês e pho.

2. Macarrão Shirataki

O Alpert também é fã de macarrão shirataki sem glúten e de alta fibra - outra opção A + para pad Thai caseiro - feita com farinha de inhame. (Tituss Burgess é outro amante de shirataki, embora sua opção de escolha seja feita com tofu e inhame.)

3. Apenas pasta de feijão

Se você gosta de macarrão ao estilo italiano, Alpert recomenda experimentar macarrão de feijão mungo, macarrão de vidro AKA. 'Eles têm uma textura semelhante à massa tradicional de farinha branca, mas são ricos em proteínas, ferro e zinco à base de plantas', diz ela. (Eles também são seguros para quem não pode comer glúten.) Essa é uma ótima opção quando você está doente, pois o zinco pode ajudar a impulsionar o sistema imunológico.



E quanto a outros tipos de macarrão, como ramen, udon ou macarrão ao estilo italiano?

Infelizmente, macarrão à base de trigo pode ser delicioso, mas provavelmente não é a melhor opção se você estiver procurando por um prato rico em nutrientes, diz Alpert. 'Macarrão feito de farinha branca refinada oferece o menor valor nutricional em comparação com outras variedades, explica ela. “Eles são ricos em calorias, pobres em fibras e não têm os nutrientes adicionais que outras alternativas oferecem.

Macarrão de arroz é uma história semelhante, embora sem glúten, enquanto os outros não. O macarrão Soba, feito de trigo sarraceno, é um pouco melhor - eles oferecem mais proteína e fibra do que os de farinha branca e podem ser isentos de glúten (embora às vezes sejam feitos com farinha de trigo, verifique a embalagem).

Mais alguma coisa que eu deva saber sobre como tornar minha tigela de macarrão um pouco mais saudável?

Primeiro, tente não enlouquecer com o tamanho da porção, diz Alpert. (Uma pergunta difícil, eu sei.) 'Um tamanho da porção do seu punho - que também inclui vegetais ou proteínas adicionais que você adicionar - é um bom tamanho para a massa, diz ela. “Se você estiver cozinhando em casa, considere a aparência da massa crua versus cozida. Você precisa de muito menos macarrão cru do que imagina!

Além disso, considere o fato de que o que é em seu macarrão é tão importante quanto o que está neles. Alpert recomenda fazer sopas de macarrão com caldo de osso, pois você obterá todos os benefícios do colágeno para melhorar a pele. Se você optar por um prato de fritar ou macarrão, ela sugere carregá-lo com proteínas e vegetais magros para torná-lo uma refeição mais completa. (Certifique-se de usar óleos de cozinha saudáveis ​​enquanto faz isso.)

Dito isto, de vez em quando um prato de macarrão super salgado do seu local de take-away é exatamente o que você precisa para se sentir nutrido no nível da alma. Então, se for esse o caso, eu pessoalmente digo que se afaste. Tudo com moderação, certo?

A sopa de galinha é um remédio legítimo para quando você está doente - a ciência diz isso. E se o macarrão vegetariano for mais veloz, experimente esta receita de macarrão de açafrão com tahine de coentro. (* Baba *)