Todas as razões pelas quais essa nutricionista registrada chama os ovos de 'multivitamínico da natureza'

O ovo incrível. Talvez o alimento mais versátil (além do nosso número um para sempre, batatas), os ovos possam ser jogados em quase qualquer receita com facilidade. Salada de mesa triste? Adicione um ovo cozido e vire a testa de cabeça para baixo.

No entanto, os ovos são perseguidos há décadas por uma reputação não tão boa. Lembre-se da coisa toda clara de ovo? E como todos estavam em pânico com o seu teor de colesterol? Agora que os ovos estão voltando aos nossos pratos, esse representante torna seu valor real de saúde um pouco confuso.

Bem, estamos prestes a esclarecer as coisas. No último episódio de Você versus comida, A série do YouTube focada na nutrição da Well + Good, nossa nutricionista registrada Tracy Lockwood Beckerman, MS, RD, fala sobre ovos - a que ela se refere como 'multivitaminas da natureza'.



Então ... os ovos são saudáveis ​​ou o quê?

A versão TL; DR: os ovos são saudáveis ​​(como, muito saudáveis) porque são preenchidos com vitaminas e minerais úteis como colina, ferro, vitamina D, vitamina A e vitaminas do complexo B, diz Beckerman.

Aqui está o que você obtém de um ovo grande, inteiro e cru, de acordo com o USDA:



  • Calorias: 70
  • Gorduras: 4.75 g
  • Proteínas: 6,28 g
  • Fibra: 0 g
  • Carboidratos: 0,36 g
  • Açúcar: 0,18 g

Quanto aos benefícios específicos que você pode obter em uma porção de ovos, aqui está um breve resumo da Beckerman.



1. Os ovos são uma excelente fonte de proteína completa. Apenas um ovo contém 6 gramas de proteína (veja acima). “Os ovos contêm todos os aminoácidos essenciais que seu corpo precisa, diz Beckerman, tornando-o uma fonte completa de proteínas. (Esta é uma boa notícia para os vegetarianos, que podem ter dificuldade em obter o suficiente dos aminoácidos essenciais apenas das plantas.) 'Além disso, seu corpo é capaz de absorver completamente toda a proteína dos ovos para ajudar a baixar a pressão sanguínea, otimizar a saúde óssea, e ajuda a aumentar a massa muscular, diz ela.

2. Eles são bons para o seu cérebro. Os ovos são ricos em colina, um nutriente que Beckerman diz ter um papel importante na saúde do sistema nervoso. Também é importante para o desenvolvimento fetal.

3. Eles são embalados com ferro. Apenas um ovo contém 1 mg de ferro, cerca de 5% da sua ingestão diária recomendada. 'O ferro ajuda a eliminar a fadiga e a aumentar o status do sistema imunológico', diz Beckerman. Também ajuda as células sanguíneas a transportar oxigênio por todo o corpo e é usado para criar serotonina reguladora do humor.

4. Eles mantêm ossos e dentes fortes. Isso ocorre porque eles são preenchidos com vitamina D, um nutriente difícil de obter que também regula o sistema imunológico, diz Beckerman.

5. Os ovos são uma fonte surpreendente de antioxidantes. Normalmente pensamos que os antioxidantes são uma coisa de frutas e legumes, mas Beckerman diz que os ovos realmente contêm vitamina A, um antioxidante importante que é bom para a pele.

E o colesterol nos ovos?

As pessoas evitam os ovos há anos devido à crença de que o colesterol nas gemas pode colocar-nos em maior risco de doenças cardíacas. Um estudo controverso (e muito debatido) em JAMA a partir de março deste ano constatou que um maior consumo de ovos e outro colesterol na dieta estava associado a um maior risco de doença cardiovascular. Mas Beckerman diz para tomar essa sombra de ovo com um grão de sal.

'Costumava-se dizer que as gemas aumentam o colesterol e aumentam as chances de doenças cardíacas, derrames etc.', diz ela. “Mas a pesquisa atual (principalmente) mostra que os ovos não têm um link para aumentar o colesterol no sangue e podem realmente ajudar a aumentar o bom colesterol.

Segundo Beckerman, o colesterol na dieta tem muito pouco efeito no colesterol no sangue. O colesterol no sangue, formado no fígado, é muito mais afetado pelas gorduras trans e saturadas do que pelo colesterol na dieta. Assim, você e sua omelete podem ficar tranquilos, desde que consuma a bondade da gema com moderação. A pesquisa mostra que comer um ovo por dia pode realmente diminuir o risco de um evento cardíaco.

Quais são as maneiras mais saudáveis ​​de comer ovos?

Ao escolher como comer seus ovos, Beckerman recomenda ovos cozidos ou escalfados, porque cozinhá-los em temperaturas super altas pode eliminar alguns nutrientes (veja: variedades fritas e cozidas).

Ela também recomenda comer seus ovos com folhas verdes (porque a vitamina D nos ovos ajudará melhor seu corpo a absorver o cálcio nos vegetais) abacates (porque a gordura ajudará seu corpo a absorver a vitamina K dos ovos) e sim, amidos saudáveis. 'Amidos, como batatas, são um ótimo lado. Combinar ovos com carboidratos como frutas, batata-doce ou aveia é ótimo para regular o açúcar no sangue, diz ela.

No entanto, ela não recomenda comer ovos com linguiça ou outras carnes gordas. O mesmo vale para o queijo. (Isso é muita gordura saturada em uma sessão). Tristes notícias para todos que confiam em seus sammies do café da manhã da BEC para obtê-los durante a manhã. Mas Beckerman tem uma opção melhor: o WGBESA, uma combinação de pão integral, ovos, espinafre e abacate. Vamos fazer disso uma coisa.

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